国际食品认证

SQF2000认证介绍
SQF2000(Safe Quality Food 2000)源于澳大利亚农业委员会为食品链相关企业制定的食品安全与质量保证体系标准。目前，SQF2000的全球认证权归属美国的FMI(食品零售业信息公会)，这组织的成员拥有全美国三分之二的零售额。FMI下设了一个机构SQFI，目前这个SQFI机构负责SQF2000和SQF1000的全球认证管理事务，并获得美国国家认可委员会(RAB)的认可。
在由独立第三方认证审核机构的监督管理下，该标志体现了企业展示其生产高质量安全食品的能力和承诺，通过实施SQF2000认证体系，企业能够提升其良好的社会效益，扩大产品市场占有率。例如，日本最大的超市连锁企业佳世客要求其在韩国和中国的食品供应商要取得SQF2000的认证资格。　　
通过SQF2000标准认证体系的有效实施可体现对企业的保护并增强品牌价值、提高客户购买产品的信心、使产品能够满足市场及法规的要求。SQF2000标准的主要内容承诺、供应商、生产控制、检验与测试、文本控制及质量记录、产品识别和追踪等。认证程序包括认证培训、提交认证计划和申请书、申请资料的审阅、预审、正式认证审核、注册及跟踪监督等。

SQF1000认证介绍
与SQF2000一样SQF1000也是澳大利亚AGWST制定的食品安全质量管理体系标准，与SQF2000不同的是，SQF1000是专门为农业领域的企业制定的标准，即适用于种植和养殖企业。SQF1000是国际商业组织CIES向其全球的200多个成员(主要是零售商)推荐的、唯一适用农业领域的食品安全管理体系认证标准。目前，一些跨国的零售业集团已开始要求他们的农产品供应商按照SQF1000建立体系并通过认证。
SQF2000和SQF1000的版权目前归美国食品零售商公会(FMI)，SQF认证机构的认可管理及SQF审核员的注册管理工作由FMI下设的SQFI具体负责。

SQF1000体系要求
4.1 承诺
4.2 标准规格
4.3 生产控制
4.4 验证程序
4.5 文件控制和质量记录
4.6 产品识别追溯性和召回

EUREPGAP
   EUREPGAP最初于1997年由零售商发起，属于欧洲零售商农产品工作集团(Euro-Retailer Produce Working Group-EUREP)。目的在于使发展良好农业操作规程(Good Agricultural Practice)的标准和程序一致。
EUREPGAP是一系列适合国际认证法规认可的标准的文件。来自全球食品行业各个环节的代表参与制定了该文件，使生产商将注意力集中在关键的、需要予以重视的、进入市场前的阶段。

EUREPGAP标准涵盖了安全、质量、环保、社会责任等四个方面的基本要求，因此，可以说它是一个很全面的体系标准。目标是从根本上减低农业生产中食品安全的风险，参考其它理念，客观地对其运作进行验证，以确定其在全球的系统性和持续性，通过协议和符合标准来达到此目标。在欧洲，正式的EUREP零售商成员有22个，他们是在欧洲排名前22位的零售商。如果你有农产品向以上客户供货的话，您将需要EUREPGAP认证。目前，国内已有陕西华胜、FHTK、万鑫食品等企业集团申请并取得了EUREPGAP认证资格。没有通过EUREPGAP的供货商将在欧洲市场上将被淘汰出局，成为国际贸易技术壁垒的牺牲品。

Organic有机食品
有机食品包括：
有机农作物－在种植过程中不施用人工合成的肥料、杀虫剂和除草剂等，而是通过加强管理来提高土壤健. 康和肥力来降低其对人工合成化合物的需要。
有机畜禽产品－在养殖过程中不使用人工合成饲料和药物，给予动物良好的待遇。
有机加工食品－在生产加工过程中不使用人工合成的化学添加剂。
从上述的介绍中我们可以看出，有机产品注重产品的自然加工过程及其管理。目前市场上主要的有机产品分类：蔬菜、粮食、鲜果、肉类、饮料、乳制品、土特产、茶、谷物、蜂蜜、海产品和各种加工食品。

有机生产的原则：
- 鼓励生物循环，这些生物包括：微生物、土壤小动物、植物，以及其他各种动物；
- 采取可持续发展的生产方式及其轮种的采用；
- 广泛和合理地使用肥料和植物下脚料；
- 采用适当的种植技术；
- 禁用农用化学物；
- 动物管理的方式应符合动物习性和动物健康的要求；
- 保护和保持不可再生能源和资源。

IFS——International Food Standard零售商(和批发商)的定牌食品审核标准
该标准由德国零售联合会(HDE)和法国批发和零售商联合(FCD)共同制定，IFS标准包括以下内容：
第一部分 IFS的服务规章
第二部分 国际食品标准要求目录
第三部分 认证机构和审核员要求
第四部分 审核报告      

n        IFS审核评分与认证等级的对照

ISO 22000
ISO 22000采用了ISO 9000标准体系结构，在食品危害风险识别、确认以及系统管理方面，参照了食品法典委员会颁布的《食品卫生通则》中有关HACCP体系和应用指南部分。ISO 22000的使用范围覆盖了食品链全过程，即种植、养殖、初级加工、生产制造、分销，一直到消费者使用，其中也包括餐饮。另外，与食品生产密切相关的行业也可以采用这个标准建立食品安全管理体系，如杀虫剂、兽药、食品添加剂、储运、食品设备、食品清洁服务、食品包装材料等。
ISO 22000适合于所有食品加工企业的标准，它是通过对食品链中任何组织在生产(经营)过程中可能出现的危害(指产品)进行分析，确定关键控制点，将危害降低到消费者可以接受的水平。

ISO 22000引用了食品法典委员会提出的5个初始步骤和7个原理。
5个初始步骤：
1)建立HACCP小组
2)产品描述
3)预期使用
4)绘制流程图
5)现场确认流程图

7个原理：
1)对危害进行分析
2)确定关键控制点
3)建立关键限值
4)建立关键控制点的监视体系
5)当监视体系显示某个关键控制点失控时确立应当采取的纠正措施
6)建立验证程序以确认HACCP体系运行的有效性
7)建立文件化的体系

ISO 22000的内容如下：
1 范围
2 规范性引用文件
3 术语和定义
4 食品安全管理体系
5管理职责
6 资源管理
7 安全产品的策划和实现
8 食品安全管理体系的确认、验证和改进

HALAL认证
HALAL认证也叫清真食品认证，取得这一认证的条件是食品生产商的食品生产操作过程须符合伊斯兰教义。其中的关键点是：食品中的猪源性食物和酒精是受忌禁的； 畜禽的屠宰方式须符合伊斯兰教规。
目前越来越多以伊斯兰教国家的采购商要求供应商要通过HALAL认证审核，为了将信奉伊斯兰教的人群也纳入自家产品的目标顾客群，不少食品生产企业也开始要求其上游供应商通过HALAL认证审核。

HALAL认证审核的要点基本上可以概括为两大方面：一是关注食品生产所用的原辅，有无忌禁品种，其生产加工是否符合教规； 二是关注生产过程的控制，即，有无叉污染。?

KOSHER认证
KOSHER意思是符合犹太教规的、清洁的食品，在生产加工和制作必须符合犹太教的膳食法令，严禁使用猪肉等原料，还有些原料必须在经过特殊制作后才能供食用。犹太教的饮食文化集中体现在它的《膳食法令》中。根据该法令，犹太人有“五不食”、“一遵从”、“一禁止”等有关食规。

通过KOSHER认证的食品，可以在产品上使用KOSHER认证标志。值得注意的是，在欧美，购买KOSHER食品的消费者不全是犹太人，也就是说购买KOSHER食品的动机并不仅仅是宗教原因，其他的购买者包括穆斯林、七日基督降临教派、素食主义者、饮食过敏者及寻求高质量食品的消费者。

过敏源管理
食物过敏是食物引起对人体免疫系统的异常反应，是由部分人群会对某些食物成分敏感，或对某些蛋白质和某些食物的成分缺乏消化能力而引起的。食物过敏目前是不可治愈, 只能避免。引起过敏的最常见及较严重的食物有：花生、坚果、鸡蛋、牛奶、海鲜、豆制品……，大约20%的人群投诉过食物过敏，成年人的发生率大概在1-2%，婴儿和儿童的发生率大约在5%，严重的食物过敏会引发生命危险。